4 tiges de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
150 g (5 oz) de fromage brie (croûte enlevée), coupé en dés (sauce)
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Préparation
Marinade et poitrines
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser le tout dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet.
Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures.
Égoutter et éponger ensuite les poitrines de poulet, réserver la marinade.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur les grilles chaudes et huilées, faire cuire les poitrines de poulet de 7 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 74 °C (165 °F). Les retourner fréquemment pour éviter qu’elles ne caramélisent.
Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche à découper et la recouvrir de papier d’aluminium, sans serrer.
Laisser reposer pendant 5 à 6 minutes.
Sauce (complément suggéré)
Tamiser la marinade et la verser dans un chaudron.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter graduellement les cubes de fromage en fouettant pour bien les incorporer au mélange.