Soupe froide de tomates
Recette
Mélanger un CuisipakMD de soupe tomates et pesto CantonMD avec 1 tasse (250 ml) de yogourt nature, 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron, 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais haché finement et, si vous le désirez, 1 petite gousse d'ail hachée finement. Saler et poivrer au goût.
Réfrigérer pendant au moins 1 h. Au moment de servir, décorer de feuilles et de fleurs de basilic frais et d'une cuillerée de yogourt. Accompagner de tarales (un genre de bretzels italiens) ou de craquelins.
Donne 2 à 3 portions.
Entrée : soupe tomates et pesto CantonMD servie avec craquelins
Plat principal : brochette de poulet et légumes (cubes de poitrine de poulet, champignons, oignons blancs et poivrons)
Accompagnement : riz ou couscous, salade verte
Dessert : parfait à l'ananas (Dans des coupes transparentes, déposer en alternance cubes d'ananas frais ou en conserve, fromage cottage, miel et flocons de noix de coco. Terminer avec un peu de fromage cottage arrosé de miel et décorer de feuilles de menthe.)
Trucs et astuces
Au moment de servir la soupe, n'hésitez pas à varier les garnitures.
- Verser un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques gouttes de jus de citron.
- Parsemer de basilic frais haché.
- Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux.