Bœuf haché farci au fromage bleu
Recette
- 1 lb (500 g) de bœuf haché maigre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'échalotes grises (ou d'oignon blanc) hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 morceaux de fromage bleu d'environ 1 c. à thé (5 ml) chacun
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1 CuisipakMD de sauce 5 poivres CantonMD
- Ciboulette hachée finement
Dans un bol, mélanger le bœuf, les échalotes, la ciboulette et la sauce Worcestershire. Ne pas trop travailler la viande, pour éviter qu’elle s’assèche à la cuisson. Saler et poivrer au goût.
Diviser la viande en 4 boulettes et insérer un morceau de fromage au centre de chacune. Refermer chaque boulette autour du fromage et aplatir doucement en évitant que le fromage ressorte.
Badigeonner d’huile d’olive et cuire à feu moyen des deux côtés, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Au moment de servir, arroser de sauce 5 poivres et saupoudrer de ciboulette hachée.
Note : Si vous n’aimez pas le bleu, vous pouvez le remplacer par du cheddar fort, de l’emmenthal ou du gruyère.
Donne 4 portions.
Entrée : salade mesclun aux fines herbes et croûtons (servie avec vinaigrette maison ou du commerce et une bonne quantité d'herbes fraîches finement hachées : persil, ciboulette, estragon, menthe, thym, etc.)
Plat principal : bœuf haché farci au fromage bleu, servi avec sauce 5 poivres CantonMD
Accompagnement : pommes frites (dans l'huile ou au four) ou pommes de terre au four
Dessert : sandwichs à la crème glacée (Placer une couche de crème glacée à la vanille ou d'un autre parfum entre deux biscuits au chocolat maison ou du commerce, enrober de noix légèrement grillées et hachées, et garder au congélateur jusqu'au moment de servir.)
Trucs et astuces
Pour un goût très raffiné, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de cognac, de madère ou de xérès et 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée finement au moment de réchauffer la sauce.